Praf de oua galbenus
Praful de galbenus este obtinut din 100% galbenus de ou curat si proaspat fara conservanti si adaosuri.Domenii de utilizare:
- patiserii (cofetarii)
- brutarii
- paste fainoase
- specialitati (salate)
- inghetata
- bauturi
- maioneze
Mod de folosire: o parte praf de galbenus se amesteca cu 1,25 parti de apa. 1 kg. praf de galbenus corespunde la cca. 125 galbenusuri. Mod de ambalare: cutii de carton cu sac de plastic in interior de 25 kg.
Depozitarea se face in locuri uscate la o tempetatura de 5 – 30° C.
Termen de valabilitate : cel putin 18 luni.
Specificatii:
- miros si gust specific de ou fara derivatii.
- Colonii aerobe (KBE) < 5.000 / g
- Enterobacterii: neg. / g
- Salmonela: neg. / in 50 g
- Staph. aureus: neg. / g
- Drojdie si mucegai: < 50 / g
- Continut de apa: < 3 %
- Continut de grasimi: > 57 %
- PH: 7 – 8